Shoyu, Miso, Garum ... der Magiker dahinter heißt Koji. Frischer Koji , sei es nun Reiskoji oder Gerstenkoji, beide sind die Basis zum Ansetzen des eigenen Misos, zum direkt Verarbeiten in Umami Rubs oder Umami Liquids. Wer gerne weiter darüberhinaus geht und sich selbst an Langzeitprojekte wie Garum oder Shoyu wagt, ist mit frischem Koji in den Startlöchern für jeglichen Umami-Kick.
 
Wir produzieren regelmäßig frischen Koji .. wir bitten aber zu berücksichtigen, dass es bei Bestellungen zu Wartezeiten von bis zu 5 Werktagen kommen kann... Koji benötigt 3 Tage um zu reifen. 
 
Wir bieten Reiskoji und Gerstenkoji frisch an. Je nach Rezeptur macht es Sinn in einer Größenordnung ab 500g Koji zu starten.
 
Substrat: Bio-Reis (Nestelberger) oder Bio-Gerste (Frauenlobmühle)
Verpackung: wird im Vakuumbeutel versandt, nach Erhalt bitte entnehmen und wieder Luft zuführen.