Misos verändern oft den Geschmack seines Ausgangsproduktes sehr stark. Das mag gewünscht sein, Soja entwickelt eine irrsinnige Komplexität, die der ansonst geschmacksneutrale fade Soja nicht hätte. Bei Maroni wünscht man sich das nicht, denn die schmecken eigentlich herrlich.
Und genau das gelingt uns bei dieser Umami Würzpaste sehr gut. Den Geschmack der Maroni zu erhalten und den Geschmack um eine Komplexitäts-Nuance zu bereichern. Unsere Maroni stammen aus dem Burgenland und werden in liebevoller Handarbeit gelesen und aus Ihrem Zackenpanzer gelöst. Wir zaubern anschließend mit unseren Koji Kulturen dieses herrliche Miso daraus.
Perfekt zum Würzen von Saucen und Gemüse. Weißes Fleisch damit einreiben und über Nacht marinieren. Geht aber auch herrlich in Kuchen und Keksen oder in dicken Gemüsesuppen, am Schluß einen Schuß Maroni zufügen.
Zutaten: Maroni, Reis, Kulturen (Aspergillus Oryzae auf Reis), Salz
Füllmenge: 200g
Produzent: Augora Fermente
Maroni Miso | Umami Würzpaste
Unpasteurisiert. Gekühlt lagern. Die Haltbarkeit kann verlängert werden, indem man die Oberfläche des Miso nach Gebrauch leicht salzt.
