Matsoni ist eine Milchferment, das seinen Ursprung in Georgien, Armenien hat. Es hat viele unterschiedliche Namen und Schreibweisen: Mazoni, Matsoni, Matzoon oder dann auch Caspian Sea Yoghurt. So oder so... der wesentlich Unterschied zu herkömmlichen Joghurt Starterkulturen ist, dass Matsoni bei Raumtemperatur fermentiert. Es ist eine mesophile Kultur und braucht es daher nicht so warm, wie seine Kollegen.
Matsoni hat eine dickflüssige, cremige Konsistenz, ähnlich der von Joghurt. Der Geschmack ist leicht säuerlich und erinnert an Joghurt, jedoch mit einem milderen Aroma und einer leicht süßlichen Note
Unsere Joghurt Kultur ist eine sog. "Heirloom Culture", d.h. es ist eine alte Kultur, die sich endlos wieder vermehren lässt ohne dass man wieder Starterkulturen kaufen muss. Joghurt-Experimentierer wissen natürlich, dass man auch aus Supermarktjoghurt ein Joghurt machen kann... aber nur maximal 2x.
Diese Kultur des Bacillus Bulgaricus können Sie lebenslänglich verwenden.
Dafür mengt man nur 1 EL eines fertigen Joghurts in den Ansatz.
Füllmenge: 1 g für 1 Liter Joghurt
Matsoni | Matzoon | Caspian Sea Yoghurt selber machen
- Erwärmen Sie die Milch nur leicht - sie sollte nicht Kühlschrank kalt sein - sondern über 30 Grad haben.
- Rühren Sie nun den Inhalt des Päckchens ein.
- Decken Sie Ihren Behälter nun mit einem Tuch zu
- Stellen Sie den Behälter in einen warmen Raum,
- Nach 12-15 Stunden sollte ihr Joghurt dickflüssig sein
- In Gläser füllen und ab in den Kühlschrank
HINWEIS
- Vergessen Sie nicht, etwas vom Joghurt für den nächsten Ansatz zurückzubehalten, sonst müssen Sie wieder einen Starter kaufen
