Fermentation von Miso, Tempeh und Natto für Anfänger erklärt. Kirsten Shockey ist die derzeit bekannteste Fermentations-Buchauthorin Kirsten Shockey. Sie erklärt ausführlich die Herstellung von allen schimmelbasierten Fermationskulturen. Wie macht man selbst Koji zu Hause und wie wird dann Miso daraus. Der Tempeh Thema widmet Sie ein ausführliches Kapitel inklusive Anleitung welche Proteine sich gut für Tempeh eignen. Auch der Natto Herstellung zu Hause liegt kein Stein mehr im Weg mit Hilfe von Kirsten Shockey Anleitung. 
 
Ein Buch für Anfänger und bereits Fortgeschrittene in gleicher Weise. 
Im Rezepteteil gibt es praktische Umsetzungsmöglichkeiten wie man Koji, Tempeh und Natto und Misos in Gerichten einsetzen kann. 
Buch ist in englischer Sprache.