Misos werden mittels einer Pilzkultur hergestellt. Gibt man in dem Fermentationsprozess noch zusätzliche Pilze hinzu, so kommt es quasi zu einer Pilz-Aromen-Explosion. So hier geschehen. Wir nehmen Hersbsttrompeten Pilze, oft auch als Totentrompeten bezeichnet, und lassen auf der gerösteten Gerste die Miso-Pilzkultur wachsen. Das Ergebnis ein wunderbares pilziges Miso, ideal zu Herbst- und Wintergerichten.
 
Misos sind fermentierte Würzpastenasten, die meist auf Basis von Hülsenfrüchten gemacht werden. Die Fermentation holt einen Geschmack aus der Frucht, der vorher nur dem ganz feinem Gaumen im Ansatz "erschmeckbar" war. Komplexe Aromen, die überraschen und sich vielseitig in der Küche einsetzen lassen. Ein Teelöffel in ein Dressing, Gemüse damit einschmiert und ab in den Ofen, oder einfach ins Kochwasser. Dabei sind Misos auch zum Marinieren von Fleisch und Fisch herrlich.... alles schmeckt besser, wird es mit Miso gemacht. 
 
Zutaten: Gerste, Herbsttrompeten, Salz,  Fermentationskultur (Aspergillus flavus var. oryzae)
Füllmenge: 180g 
Allergene: Gluten