Natto ist eine traditionelles japanische Ferment. Hierbei werden Sojabohnen mit einer speziellen Bakterienkultur namens Bacillus subtilis var. natto fermentiert.
 
Während des Fermentationsprozesses bildet sich eine klebrige Textur, die charakteristisch für Natto ist. Die Bakterien produzieren dabei das Enzym Nattokinase, das die Fähigkeit hat die Blutgerinnung zu verbessern. Natto ist das Lebensmittel mit dem  höchsten Vitamin K2  Gehalt 
 
 
Vit K2-Gehalt/100 g
Natto
1.000-1.100 µg
Gänseleber
369 µg
Hühnerleber
312  µg
Sauerkraut
10-40 µg
Käse 
10-30  µg
 
 
 
Darüber hinaus ist  es reich an Spermidin (2,4mg/10g) und Nattokinase. Dadurch ist Natto vor allem für seine gesundheitsfördernde Wirkung bekannt.
 
Tatsächlich schmeckt Natto aber wunderbar. Was ist Umami? Frisches Natto essen und tief in Umami-eintauchen. Natto wird oft fälschlich als "nicht für den europäischen Gaumen" charakterisiert. 
Wir haben viele Menschen kosten lassen und ja, es gibt sie die "Natto-Verweigerer", aber sie sind defintiv ein absolute Minderheit. Der Großteil unserer Koster liebt Natto oder ist sich noch nicht sicher. Aber hallo... der erste Kaffee, das erste Bier war auch für die wenigsten von uns eine "Liebe auf den ersten Schluck". 
 
Mögliche Gesundheitliche Vorteile von Natto:
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Natto enthält das Enzym Nattokinase, das die Blutviskosität verringern und die Auflösung von Blutgerinnseln fördern kann. Dies könnte zur Verbesserung der Durchblutung beitragen und das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Gesunde Blutgerinnung: Nattokinase kann dazu beitragen, eine normale Blutgerinnung aufrechtzuerhalten, indem es das Protein Fibrin abbaut, das an der Bildung von Blutgerinnseln beteiligt ist. Dies könnte das Risiko von unerwünschten Blutgerinnseln verringern.
Nährstoffreichtum: Natto ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Vitamin K2, Vitamin C und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die allgemeine Gesundheit und können zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems, der Knochengesundheit und des Energiestoffwechsels beitragen.
Darmgesundheit: Natto ist ein fermentiertes Lebensmittel und enthält daher probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit fördern können. Probiotika können helfen, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten, die Verdauung zu verbessern und das Immunsystem zu stärken.
 
Warum also Tabletten schlucken, wenn man auch köstliches Natto essen kann.
 
Unser Natto kommt von der heimischen Bio-Manufaktur Farmento.  Die speziell kleinen Bohnen werden von Farmento selbst angebaut. Das Natto ist selbstverständlich unpasteurisiert und frisch, d.h. im Vergleich zu seinen japansichen Importkollegen wurde es nicht eingefroren. Es schmeckt dadurch feiner und angenehmer, als oft überreif importierte Flugware..
 
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