Sauerkraut, die Vitamin C Bombe schlechthin. Am Besten einfach roh essen und nicht kochen, denn durchs Kochen verliert fermentiertes Gemüse seine probiotischen Eigenschaften.
Daher ist unser Sauerkraut auch unpasteurisiert, nur so können wertvolle Bakterien im Verdauungstrakt wirken.
Wir machen unser Weisskraut fast klassisch, fügen aber gerne Kurkuma & Korinthen hinzu, das verleiht eine intensiv gold-gelbe Farbe und eine feine Frucht-Säuren-Note.
Unser Rotkraut wird mit Wacholder und Sauerkirschen gewürzt. Auch hier ist der Kontrast der holzigen Wacholders mit der Fruchtigkeit der Sauerkirsche ein wunderbarer Würzboden des Ferments.
Curtido ist ein Ferment aus dem südamerikanischen Raum. Da darf eine dezente Chili Schärfe nicht fehlen. Faszinierend ist in diesem Zusammenhang aber eigentlich wie die Würzung mit Oregano das Kraut in eine komplett andere Richtung wenden kann.
Unser Sauerkraut stammt aus einer Wiener Bio-Gärtnerei und wird händisch gehobelt. Danach fermentiert es mehrere Wochen, bis es die feinen Säurenuancen entwickelt. Ein herrliches Rohkost-Produkt, das wir gerne und oft als Begleiter zu pikaten Speisen einsetzen.
Füllmenge: 230g (klein)/ 400g (groß)
Sauerkraut | fermentiertes Gemüse | unpasteurisiert
Gekühlt lagern, Unpasteurisiert. Besonders wertvoll, wenn nicht über 40 Grad erhitzt
